Alimentación
22-01-2016

Estofado de lentejas

Ingredientes

  • 2 cebollas a cuadraditos
  • 1 puerro cortado fino
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 penca de apio cortado fino
  • 100 gramos de lentejas Dupuy o pardinas
  • 5 cm. de alga wakame (remojar 5 minutos, escurrir y cortar)
  • 2 dientes de ajo o la cantidad equivalente de jengibre
  • Laurel, perejil
  • Sal marina
  • Aceite de sésamo
  • Agua mineral

 

Se prepara así

Lavar las lentejas y ponerlas a hervir en agua que solo cubra su volumen. Cuando llegue a ebullición, verter el agua y añadir agua de nuevo que tan solo cubra. Añadir la wakame y el laurel y cocer a fuego lento y tapado, mientras preparamos el resto de verduras. En una cacerola pincelada con aceite, saltear las cebollas y el puerro con una pizca de sal durante 10 minutos. Añadir la zanahoria rallada, los ajos enteros y el apio, otra pizca de sal, remover y cocer tapado durante 5 minutos o hasta que empiece a dorarse ligeramente. Agregar las lentejas con el jugo de cocción y una pizca de sal. Remover, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Si hiciera falta, rectificar el sabor con unas gotas de salsa de soja, remover y servir con perejil picado.

 

Sobre esta receta es interesante que sepas

Acompañado de arroz integral, se convierte en un plato de proteína completa. Muy bueno en caso de anemia y debilidad. Remineraliza y nutre. Condimentado con semillas de sésamo, contiene todos los aminoácidos esenciales. Muy adecuado para potenciar la concentración, para estudiar. Muy apropiado para el consumo regular.

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