- Deja 1 taza de azukis en remojo toda la noche, escurre y aclara.
- Hierve los azukis y 2 tazas de calabaza en dados durante 1 hora y media a fuego lento (puedes añadir alga kombu para aumentar el aporte de minerales)
- Añade shoyu y déjalo cocinar unos 10 minutos más.
Puedes hacer variantes con zanahoria, cebolla, nabos o puerros. Es una receta muy depurativa, ideal para personas que tienen problemas renales o sufren diabetes o hipoglucemias porque regula el azúcar en sangre.