Ingredientes (para 1 persona)
- 1 filete de Bacalao negro de Alaska
- Aceite de oliva virgen 1ª presión en frío
- Sal marina
Ingredientes para la Salsa Tosazuan
- 200 cc. de dashi (caldo de bonito seco)
- 800 cc. de vinagre de arroz
- 40 cc. de mirin
- 10 cc. de salsa de soja
- 1 cucharadita de melaza de arroz
- Harina de maíz
Se prepara así
En una cazuela, mezclar todos los ingredientes de la salsa, excepto la harina de maíz.
Calentar. Cuando empiece a hervir la salsa la espesamos con la harina de maíz (previamente la habremos mezclado en un vaso pequeño con agua natural). Remover para que no se hagan grumos.
Salar ligeremente el filete de bacalao y hacerlo a la plancha pincelando con aceite de oliva.
Servir el bacalao acompañado de la salsa caliente.
De esta receta es interesante que sepas:
El pescado de Alaska es salvaje, pescado en alta mar con anzuelo. La pesca es sostenible. Sus aguas están limpias de contaminación por metales pesados.
El programa P8S te da herramientas durante 8 semanas: alimentos que complementarán tu dieta basados en productos ecológicos, clases semanales de yoga, meditación y ejercicio físico.
