Alimentación
04-10-2017

Cazuela picante de verduras y legumbres con miso

Ingredientes

  • 800 ml de leche de coco
  • 400 g tomates pelados (pueden ser de bote)
  • 3 cm de jengibre fresco rallado
  • 1 kg de calabaza dulce pelada
  • 2 berenjenas grandes (600 gr)
  • Un manojo de cilantro fresco picada
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 3 cditas. de miso de cebada
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  • Arroz integral cocido, para acompañamiento.

 

Se prepara así

Precalienta el horno a 180º

En una cazuela para horno, echa la leche de coco, los tomates pelados y el jengibre rallado y sazónalo con sal y pimienta. Cocínalo en el horno hasta que hierva. Añade entonces la calabaza pelada y partida en dados medianos, la berenjena cortada a dados medianos. Deja que cocine durante 30 minutos. A continuación, añade el miso, los garbanzos y el cilantro, y déjalo 30 minutos más. Estará listo cuando la calabaza esté blanda.

Sírvelo con arroz integral.

 

De esta receta es interesante que sepas

Es una receta ideal para calentar la zona abdominal, es energética y muy digestiva. Si no te gustan los garbanzos, puedes sustituirlos por azukis, verás qué rico. También puedes sustituir las verduras por otras que tengas a mano, como la coliflor o calabacines. Con boniatos también puedes probarlo, nosotros no lo hemos hecho todavía... ¡ya nos contarás!

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