Alimentación
19-06-2018

Coca de San Juan

Ingredientes

  • 150 ml de leche vegetal: arroz o avena
  • 270 gr de harina integral de espelta
  • 50 gr de azúcar de coco
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco
  • 20 gr levadura fresca
  • Ralladura de medio limón
  • 1cdita. de agua de azahar
  • piñones (decoración)
  • fruta confitada (decoración)

 

Utensilios

  • Un bol de cristal
  • Un trapo de algodón
  • 1 hoja de papel vegetal
  • 1 rodillo

 

Se hace así

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar la leche vegetal, el aceite, el agua de azahar y la levadura.

Rallar la piel del limón y mezclarla con el azúcar de coco.

Tamizar la harina y añadir la mezcla del azúcar de coco y piel de limón. Remover y añadir poco a poco el líquido.

Empezamos amasar. Encontraremos al inicio una masa pegajosa, progresivamente se enganchará menos en las manos. Seguiremos amasando la masa en la encimera hasta que quede una masa fina y elástica. Haremos una bola y la dejaremos en un bol de cristal engrasado con un poco de aceite de coco. Lo taparemos con un trapo de algodón y lo dejaremos reposar 2 horas.

Sacamos la masa del bol y le damos forma de bola. La colocamos sobre el papel vegetal y la extendemos con un rodillo hasta que tenga forma ovalada y un grosor de 1cm.

Dejamos reposar 25 minutos.

Esparcimos por encima piñones, fruta confitada y azúcar de coco al gusto.

Cocinamos en el horno 15 minutos a 180º

 

De esta receta es interesante que sepas

Esta receta es un postre excelente para celebrar la noche de San Juan. Saciamos nuestras ganas de dulce sin producir efectos acidificantes y desmineralizantes de la pastelería convencional.

 

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