Alimentación
03-12-2017

Crema de espinacas con bayas de goji

Ingredientes

  • 1 bolsa de 500 g de espinacas congeladas o frescas (tiernas)
  • 1 cebolla grande
  • 1 ramita de apio blanco
  • 300 ml. de caldo de verduras o agua
  • 50-100 ml. de nata vegetal de avena
  • 1 cda. de jengibre fresco
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • Una pizca de sal
  • Perejil
  • 2 cucharada de postre bayas de goji (deshidratadas) para decoración

 

Se prepara así

Preparar todos los ingredientes, pelar y picar por separado la cebolla, las espinacas, el apio. Saltear levemente durante 1 minuto la cebolla, el apio y el jengibre con dos cucharadas de aceite en una olla. Añadir las espinacas y el caldo.
 Dejar cocinar unos 20 minutos y comprobar que las verduras estén tiernas. Si es así, añadir un chorrito de nata de avena, un toque de jengibre recién rallado y sal. Dejar cocinar a fuego medio 5 minutos más.
Con una batidora triturar la crema y añadir nata de avena al gusto hasta lograr que quede una textura suave. Rectificar de sal. Servir caliente y colocar por encima las bayas de goji para que se hidraten y el perejil. 


 

De esta receta es interesante que sepas

Es una crema muy vistosa por el contraste del verde de la espinaca y el rojo del goji. Su alto contenido en vitaminas del grupo B y A, convierten a esta crema en un plato muy interesante para reforzar la memoria y la vista.

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