Alimentación , Salud y hábitos
25-03-2015

Endúlzate la vida sin sucedáneos

Vamos a hacer eco de un articulo que publicó la prestigiosa revista Nature. Es un estudio realizado por investigadores del Instituto Científico Weizmann de Israel, en el que afirman que los edulcorantes como la sacarina, el aspartamo o la sucralosa, que se utilizan como endulzantes artificiales sin calorías, no sólo engordan, sino que además es posible que produzcan los mismos problemas de salud que pretenden evitar. 

El estudio también demuestra que el consumo de estos productos puede derivar en una intolerancia a la glucosa debido a una alteración de la flora intestinal o microbiota. Su consumo habitual también puede producir trastornos en el metabolismo y disbiosis intestinal, así como diabetes, altos niveles de azúcar en sangre ehígado graso. Según Francisco Guarner, director de la unidad del sistema digestivo del hospital Vall d’Hebron de Barcelona, “es una investigación muy sorprendente e interesante. Investigaciones anteriores habían demostrado que las bacterias del aparato digestivo desempeñan un papel importante en la diabetes tipo 2 y en la obesidad. Pero la influencia de los edulcorantes artificiales es una novedad importante que puede afectar a un gran número de personas”.

Los edulcorantes son consumidos por millones de personas con la intención de reducir la ingesta de calorías, para no engordar o con la esperanza de adelgazar. Sin embargo, este planteamiento, tal como explicamos en el método ¡Siéntete Radiante!, es básicamente erróneo.

 

La alternativa más sana

Una alimentación sana y equilibrada evitará problemas de peso. Por otra parte, el sabor dulce es fundamental para nuestra salud, nos proporciona tranquilidad y ayuda a relajarnos. Como sabemos, el azúcar (sobre todo el refinado) tiene efectos nocivos sobre nuestra salud, más allá de las calorías que contiene. El azúcar produce un aumento súbito del nivel de glucosa en nuestra sangre (un “subidón de energía”), pero también desaparece rápidamente, haciendo que cuando pasan sus efectos nos sintamos cansados y desanimados. Para contrarrestar este efecto, la solución es que nuestra dieta esté basada principalmente en granos integrales, como cereales integrales y legumbres (que proporcionan glucosa, pero de forma lenta y equilibrada, haciendo que nuestra energía se mantenga estable durante el día) además de las verduras y frutas.

 

Por qué no conviene tomar azúcar

  • Es desmineralizante
  • Altera la flora intestinal (al igual que los edulcorantes)
  • Produce eliminación de las vitaminas del grupo B
  • Puede producir deficiencia de calcio en los huesos
  • Produce dispersión
  • Produce fluctuaciones del estado emocional

 

El dulce es importante

El sabor dulce es también importante: nos proporciona bienestar y nos ayuda a relajarnos. Pero la naturaleza nos ofrece muchas fuentes de dulzor, y no necesariamente tenemos que recurrir al azúcar ni la sacarina. Prueba las melazas de cereales, las frutas desecadas, la infusión de regaliz en palo, la estevia, el concentrado de manzana o las mermeladas sin azúcar. Te sorprenderás de la cantidad de recursos que podemos encontrar e incorporar a nuestros platos y bebidas.

Para que lo pruebes, te dejamos una deliciosa receta de galletas de melaza de arroz.

 

Galletitas dulces de arroz (6 personas)

Ingredientes:

  • 2 galletas de arroz
  • 1 cucharada sopera de coco rallado
  • 4 cucharadas soperas de melaza de arroz o cebada
  • 4 cucharadas soperas de pipas de girasol
  • 4 cucharadas soperas de pipas de calabaza
  • 4 cucharadas soperas de semillas de sésamo
  • Una pizca de canela

Puedes sustituir ingredientes por avena, salvado, cacahuates, sésamo, etc.

Preparación:

  • Lava las pipas de girasol, las de calabaza y las semillas de sésamo.
  • Tuesta por separado cada semilla en una sartén (cada una tiene tiempos distintos).
  • Desmenuza las galletas de arroz y añadir el coco rallado.
  • Pon la melaza a calentar en una cazuela (sin agua).
  • Mueve con una espátula de madera preferentemente.
  • Cuando veas que está líquida, añade los demás ingredientes. 
  • Pon a fuego lento y mezcla bien hasta que quede una masa compacta. 
  • Vierte la masa en un molde barnizado previamente con un poco de aceite de oliva. 
  • Aplana bien la masa con una espátula de madera o las manos húmedas.
  • Deja que enfríe y se endurezca a temperatura ambiente.
  • Para que sea más crujiente, ponlo unos minutos en el horno antes de servir. 
  • Corta en tiritas, déjalas enfriar, y listo. 


La vida puede ser muy dulce sin azúcar. Anímate a aprender más trucos saludables con el método ¡Siéntete Radiante!.

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