Alimentación
25-03-2018

Hamburguesas de salmón y quínoa

Ingredientes (para 2 personas)

  • 200 grs de filetes de salmón salvaje rojo
  • 1 taza de quinoa 
  • Alga wakame 
  • 1 huevo (opcional)
  • Pan rallado
  • 1 cebolla 
  • Shoyu o tamari
  • Zumo de medio limón
  • Perejil fresco 
  • Pimienta
  • Sal


Se prepara así
Por un lado, cocinar levemente el salmón (a la plancha o al horno) y reservarlo en un bol desmenuzado. 

Por otro, cocer 1 parte de quínoa por 2 partes de agua durante 30 minutos junto a un trozo de alga wakame. Puedes aprovechar quínoa que tengas cocida en la nevera. 

Mezclar en un bol el salmón con la quínoa y agregar el huevo batido, la cebolla picada, unas gotas de shoyu y de zumo de limón, perejil, pimienta y sal. Ir añadiendo un poquito de pan rallado hasta conseguir una masa consistente en la que debe predominar el pescado y la quínoa. 

Por último, darle forma de hamburguesa y freírla en una sartén con una pincelada de aceite de modo que quede doradita por ambos lados.

Si la masa no te queda suficientemente consistente como para darle forma de hamburguesa, dejar que enfríe 1 hora en la nevera. 

Podemos sustituir el huevo por harina de garbanzos: apta para celíacos, intolerantes a lactosa y al huevo. 

En vez de batir el huevo con el pan rallado, haremos una mezcla con 4 cucharadas soperas de harina de garbanzo y la mezclaremos bien con 1 taza/250 ml de agua para conseguir una textura parecida a la del huevo batido.

 

De esta receta es interesante que sepas

Es un plato nutritivo ideal para que los niños coman pescado.

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