Es un verdura de raíz de sabor muy dulce, consistencia densa y rica en vitaminas, antioxidantes y minerales. Es rica en fibra, lo que la hace interesante para regular el tránsito intestinal. Tiene un efecto depurativo del hígado, y es beneficiosa para el sistema digestivo en general.
Cuando compres chirivías escógelas ecológicas y, en segundo lugar, que tengan la carne dura; si se doblan no son frescas.
Puedes tomarla cruda como un ingrediente más de la ensalada y tiene un punto picante; al cocinarla, se potencian su sabor dulce y las propiedades digestivas. Si es ecológica, no la peles, lávala bien con un cepillo de verduras.
