Alimentación
01-01-2018

Jengibre: propiedades, beneficios y uso en la cocina

El jengibre (Zingiber officinale) es una planta básica en Medicina Naturista (fitoterapia), Medicina China y Medicina Ayurveda. Se utiliza el rizoma de la planta porque es rico en principios activos (gingeol y shogaol) y aceites esenciales que son los que le dan ese típico sabor picante. Es estimulante y refrescante. Tiene múltiples propiedades medicinales, a destacar su efecto antiemético para tratar náuseas durante el embarazo, tratamientos con quimioterapia o el mareo del viajero (cinetosis).

 

Principales formas de consumo del jengibre

  • Rizoma (raíz)
  • Polvo o extracto seco
  • Aceite esencial
  • Tintura
  • Cápsulas
  • Caramelos

La dosis diaria de jengibre fresco (rizoma) es de 3 a 10 gramos. En cambio en jengibre seco no superar los 2 gramos al día (jengibre en polvo o extracto) ya que puede producir gastritis e incluso úlcera gástrica.

 

¿Qué contiene el jengibre?

La raíz del jengibre está compuesto principalmente por hidratos de carbono y fibra. Su composición proteica es baja. Contiene calcio, magnesio, fósforo, hierro, vitaminas del grupo B, A , C y E. Es rico en aceites esenciales y resinas.

 

¿Qué beneficios ofrece el jengibre?

El jengibre tiene múltiples efectos medicinales:

  • Antiemético: útil para las náuseas durante el embarazo, tratamientos con quimioterapia o mareo del viajero (cinetosis).
  • Estimulante de la digestión. Carminativo: la infusión de jengibre con limón o menta mejora la digestión, estimula el páncreas y evita las digestiones pesadas. Ideal en caso de flatulencias. Su efecto "antibiótico natural" cuida de nuestra flora intestinal.
  • Estreñimiento
  • Halitosis y boca seca: estimula la salivación y elimina las bacterias de la boca.
  • Dolor articular y muscular: es analgésico y antiinflamatorio. La aplicación de compresas calientes con jengibre se utilizan para tratar: dolor de artrosis, artritis, contracturas, lumbalgias, túnel carpiano...
  • Expectorante. Congestión nasal. Resfriado: La infusión y los vahos de jengibre, promueven la expectoración. Son útiles en caso de sinusitis.
  • Dismenorrea: el té de jengibre con romero mejora el dolor menstrual.

 

El jengibre durante el embarazo

El jengibre está indicado, en pequeñas cantidades y en infusión, para tratar las náuseas y los vómitos del embarazo del primer trimestre. Algunos médicos desaconsejan su uso, porque elevadas cantidades del rizoma pueden afectar a las hormonas sexuales del feto.

 

Quién no debería consumir jengibre

Debido a sus propiedades colagogas y estimulantes del intestino puede producir ciertos efectos indeseables como: pirosis (acidez estómago) o cólico biliar (en personas con litiasis /piedras en la vesícula biliar).

  • Las personas alérgicas.
  • En mujeres embarazadas o durante el período de lactancia consultar con su médico.
  • Colelitiasis. Consulte a su médico si tiene cálculos biliares.
  • Consulte posibles interacciones si se está medicando con fármacos para la diabetes o para la hipertensión.
  • En personas medicadas es necesario la consulta y la supervisión de un médico.
  • Su contenido en antioxidantes: polifenoles, flavonoides y taninos pueden interferir con fármacos.
  • Tiene efecto anticoagulante, por lo tanto, evitar si se toman fármacos anticoagulantes (warfarina, aspirina, heparina).
  • Úlcera gástrica y gastritis
  • Colon irritable, colitis y Enfermedad de Crohn
  • Metrorragia: sangrados abundantes durante la menstruación.

 

Cómo usarlo en la cocina

Actualmente el jengibre está muy presente en la gastronomía. Es un producto muy versátil de sabor picante y cítrico. Lo podemos utilizar en bebidas, pescados, arroz... Acompañando platos dulces o salados.

 

Otras 2 recetas deliciosas: puedes preparar 

1) Té de jengibre para las náuseas

2) Galletas de jengibre, ¡comparte una tarde con la familia!, disponible en la Zona Privada del P8S

 

Referencias

  1. Asnani V. Antioxidative effect of rhizome of Zinziber officinale on paraben induced lipid peroxidation: an in vitro study. Acta Pol Pharm, 2007 Jan-Feb; Vol. 64 (1), pp. 35-7
  2. Sharifi-Rad M et al. Plants of the Genus Zingiber as a Source of Bioactive Phytochemicals: From Tradition to Pharmacy. Molecules. 2017 Dec 4;22(12).
  3. Sharifzadeh F et al. A comparison between the effects of ginger, pyridoxine (vitamin B6) and placebo for the treatment of the first trimester nausea and vomiting of pregnancy (NVP). J Matern Fetal Neonatal Med. 2017 Jul 7:1-6
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