Alimentación
24-12-2018

Menú fin de año 2018

Nos despedimos de año y queremos preparar un menú festivo. ¿Tú también? ¿Ya tienes decidido que habrá en tu mesa por Fin de Año? desde ¡Siéntete Radiante! os queremos presentar un menú donde no van a faltar verduras, proteína completa, semillas, cereales, fermentos, aceites de calidad... Y sin olvidar: libres de azúcar, lácteos y carne roja.

 

APERITIVOS - Chips de tempeh


Ingredientes

  • Un paquete de tempeh natural o tempeh ahumado 
  • 5 cm de alga kombu remojada y cortada a tiritas
  • Shoyu, aceite de sésamo, orégano
  • Mostaza natural

Se prepara así

Cortamos el trozo de tempeh en cuatro trozos más pequeños, ponemos a hervir el tempeh con el alga kombu y agua hasta que cubra, un poco de orégano espolvoreado, unas gotas de shoyu y un chorrito de aceite. Llevamos a ebullición y cocemos tapado, a fuego lento, durante 30 minutos o hasta que se haya evaporado todo el agua. A media cocción, damos la vuelta a las rodajas. Dejamos enfriar y cortamos el tempeh en láminas muy finas. Pincelamos una sartén con el aceite y doramos el tempeh durante unos minutos por cada lado, hasta que quede bien crujiente. Es importante que pongamos poco aceite, para que no quede aceitoso. Servimos caliente con un poco de mostaza natural.

De esta receta es interesante que sepas

Este es un plato sencillo, fácil de hacer, y altamente nutritivo y proteico. Tonifica y refuerza el hígado y los intestinos. Ayuda a recuperarse en convalecencias de bajadas inmunológicas e infecciones. Aporta sustancia básica al hígado, intestinos y musculatura. Es bueno para la energía en general y para la energía renal en particular, tonifica la función sexual. Es también muy bueno para las funciones mentales. Evitar si la digestión es muy débil.
 

 

ENTRANTES - PRIMER PLATO - Crema de zanahoria y almendras


Ingredientes
(para 2 raciones)

  • 500 ml de zumo de zanahoria y apio (unas 8 zanahorias grandes y 3 ramas de apio). Puedes usar zumo de zanahorias envasado si no tienes extractor.
  • 2 cucharadas de crema de almendra cruda 
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Unas hojas de albahaca fresca

Se prepara así
Pela y haz zumo de las zanahorias y el apio (el apio sin las hojas). Pon el zumo en la batidora con el resto de ingredientes y bate. Pica la albahaca y mezcla con el aceite. Sirve la sopa con el aceite de albahaca por encima. Nota de conservación: si lo quieres hacer de un día para el otro o te sobra sopa, puedes guardarla en la nevera en una botella de cristal, procurando que apenas haya aire entre la sopa y el tapón. De esa manera se oxidará menos.

De esta receta es interesante que sepas
Es una receta refrescante y nutritiva.
 

 

SEGUNDO PLATO - Pastel de pescado


Ingredientes
(para 3 raciones)

  • 300 gr de merluza fresca o ultracongelada
  • 100 gr de gamba pelada
  • Aceite de oliva primera presión en frío 
  • 3 huevos ecológicos
  • 200 ml de nata de arroz para cocinar
  • 4 cucharadas soperas de salsa de tomate 
  • Caldo de pescado
  • Sal
  • Pimienta

Para la salsa:

  • 100 ml nata de arroz
  • 2 pimientos del piquillo
  • Sal

Se prepara así
Precalienta el horno a 200º. Sazona la merluza y las gambas, y doradas en una sartén pincelada de aceite de oliva. Retira. Desmenuza la merluza bien pequeña, y pica las gambas en trocitos pequeños. En un bol, bate los huevos, añade sal y pimienta al gusto, la nata vegetal, añade 4 cucharadas soperas de salsa de tomate. Añade el pescado y las gambas. Vierte la masa en un molde para el horno, previamente pincelado de aceite de oliva. Hornéalo al baño maría durante 50 minutos. Deja enfriar y desmolda. 

Para hacer la salsa, introduce todos los ingredientes en un vaso de batidora y tritura hasta que quede bien ligada. Servir fresco con la salsa por encima.

De esta receta es interesante que sepas
Es una receta muy proteica, que una vez preparada debe conservarse en frío.

 

 

POSTRES - Turrón crujiente de almendras

Ummm ¡Todos estábamos esperándolos! Aquí... apostamos por un clásico hemos pensado en turrón y trufas.



Ingredientes

  • 65 gr de almendra tostada y pelada.
  • 10 gr. tahín blanco
  • 10 gr de pasas
  • 30 gr melaza de arroz
  • Una pizca de sal
  • La ralladura de media naranja

Se prepara así
Triturar gran parte de las almendras hasta conseguir polvo de almendras. Triturar el resto de las almendras hasta obtener gránulos crujientes y un poco más grandes que el polvo. Poner en un cazo la melaza y las pasas a fuego bajo y cuece hasta que se haya disuelto todo, añadir el tahín, toda la almendra y la piel de naranja a la mezcla de la melaza y cocina removiendo bien durante 2 minutos a fuego bajo.
Poner un poco de aceite o papel de hornear en la parte inferior del molde para poder desmoldar bien el turrón una vez se enfríe. Verter la masa y presionar bien en medio y en las esquinas para que esté bien prensado el turrón. Dejar enfriar unas dos o tres horas en la nevera. Desmoldar.

De esta receta es interesante que sepas
Este dulce contiene mucha cantidad de frutos secos, por lo que es altamente nutritivo y a la vez graso. No conviene abusar. Aunque a veces asociemos la palabra turrón al periodo navideño, esta receta es un excelente tentempié para tomar entre horas durante todo el año.

 

¿Quieres preparas preparar menús saludables y mejorar tus hábitos? El programa ¡Siéntete Radiante! en 8 semanas te acompaña día a día para que te sientas guiada y aprendas a comer con sentido, te ayudamos a organizarte con tips y trucos sencillos.

 

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