Alimentación , Salud y hábitos
17-02-2018

Menú para una cena saludable: lunes

El invierno es la estación del año más fría y cuando la energía está más baja. Por ese motivo debemos ahorrar el máximo de energía y conservar nuestra fuerza digestiva. Durante el invierno los alimentos que calientan el cuerpo y estimulan el sistema inmune serán los protagonistas de nuestros platos. Las cocciones lentas y largas como los estofados, caldos, cremas... potencian el calor interno. Según la Medicina Tradicional China potenciaremos los siguientes alimentos:

  • Verduras de raíz y tubérculos: nabo, zanahoria, chirivía, calabaza...
  • Pescado y algas
  • Cereales: trigo sarraceno, cebada
  • Legumbres: azukis
  • Frutas: arándanos, moras
  • Verduras de hoja verde: acelgas, espinacas...
  • Crucíferas: col, brocoli, coliflor...
  • Setas: shiitake
  • Alimentos oscuros: sésamo negro, arroz negro salvaje, castañas, ajo negro

Inspírate para cenar sano: cada día de esta semana te daremos una propuesta de un par de recetas combinadas.

¡Vamos a por el Lunes!

 

SOPA DE MISO CON SHIITAKE Y AJO NEGRO

Ingredientes

  • 500 ml dashi (preparado japonés para caldo) o caldo de pescado o caldo vegetal
  • 1 cdita. de miso blanco
  • 1 cdita. de mirin (opcional)
  • 4 setas shiitake cortadas finos o enteras (al gusto)
  • 150g de tofu sedoso a cubitos
  • 1 tira de alga wakame
  • 1 diente de ajo negro
  • 4 cebollinos frescos cortados finos
  • 25 gramos de semillas de sésamo

Se prepara así

Poner el caldo en una olla, las setas y calentar hasta que hierva. Bajar el fuego al mínimo, añadir el alga y remojarla durante 5 minutos. Disolver el miso, el mirin y añadirlo, con cuidado de que no hierva. Añadir el tofu, dejar calentar y servir. Poner el cebollino y el ajo negro laminado por encima. Espolvorear con semillas de sésamo.

De esta receta es interesante que sepas

Es una receta muy digestiva, sabrosa y alcalinizante.

 

ESTOFADO DE SEITÁN Y GUISANTES

Ingredientes (para 1 ración)

  • 1/2 bola de seitán
  • 1 cebolla
  • 1/2 taza de guisantes
  • 1 taza de caldo vegetal
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Mezcla de hierbas para estofados

Se prepara así

Pelar y cortar la cebolla a medias lunas finas. Pincelar la sartén con el aceite y pochar la cebolla añadiendo un poco de sal. Cortar el seitán en filetes y trocéalos. Añádirlos a la sartén y dorarlos. Añadir los guisantes, una taza de caldo vegetal o agua mineral, las hierbas al gusto, tapa y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

De esta receta es interesante que sepas

Es una receta muy proteica, limpia y reconstituyente.

 

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