Alimentación
13-02-2018

Reishi: propiedades, beneficios y uso en la cocina

El reishi Ganoderma lucidum es un hongo que crece sobre el tronco de los árboles y podemos encontrarlo en países con zonas húmedas o templadas. Es de color marrón-rojizo brillante, forma arriñonada y puede llegar a medir hasta 20cm de diámetro.

En la actualidad la mayoría proceden de cultivos artificiales ya que resulta difícil encontrarlo en la naturaleza.

En medicina oriental es un hongo medicinal ampliamente utilizado desde hace más de 4000 años.

Es un hongo adaptógeno porque permite aumentar la vitalidad, bienestar y la adaptación del organismo a condiciones extremas o estresantes. Fortalece el sistema endocrino, nervioso e inmunológico.

 

Principales formas de consumo del reishi

  • Hongo fresco o deshidratado
  • Polvo o extracto seco
  • Comprimidos o cápsulas

La dosis diaria de reishi es de 1 a 3 gramos al día de reishi puro micromolido.

 

¿Qué contiene el reishi?

Contiene ácidos grasos insaturados, vitamina B, silicio, calcio.

La presencia del polisacárido lentinano (Beta-D-glucano) ejerce una acción sobre el sistema inmunitario. Eleva los niveles de interferón lo que favorece toda la cadena de respuesta inmunológica.

 

¿Qué beneficios ofrece el reishi?

El reishi es un superalimento que tiene múltiples efectos medicinales:

  • Cáncer: aumenta las defensas durante el tratamiento del cáncer y ayudan a combatir los síntomas de la quimioterapia.
  • Enfermedades cardiovasculares: su capacidad antiagregante ayuda a fluidificar la sangre y proteger de episodios de trombosis
  • Colesterol: disminuye los niveles de colesterol en sangre
  • Diabetes (DM): contribuye a regular los niveles de glucemia
  • Enfermedades respiratorias: protege de catarros, gripe, bronquitis,...
  • Sindrome de fatiga crónica: su capacidad adaptógena contribuye a mejorar la astenia.

 

Quién no debería consumir reishi

  • Las personas alérgicas al reishi.
  • En mujeres embarazadas o durante el período de lactancia.
  • Personas que tomen anticoagulantes podría fluidificar la sangre en exceso.
  • Enfermedades autoinmunes: Lupus eritematosis sistémico (LES), debido a que el reishi puede modificar el sistema inmunitario
  • Pacientes con el sistema inmune deprimido: trasplantes, durante el tratamiento de enfermedades autoinmunes
  • Suspender su consumo 2 semanas previo a una cirugía.

 

Es importante que certifiques la calidad del reishi que compres

Debido a la gran demanda de hongos medicinales como el reishi, shiitake y maitake, puedes encontrar suplementos u hongos deshidratados parecidos a los originales pero no auténticos.

Pertenecen a otras especies y aunque uno no deba preocuparse por si son tóxicos, lo más probable es que no sean eficaces.

Asegúrate de la procedencia de tus suplementos y del certificado ecológico.

 

Cómo usarlo en la cocina

No se utiliza en fresco como hongo alimentario porque su textura es dura y tipo corcho. Puede resultar amargo.

Se utiliza el hongo deshidratado para hacer infusiones o el extracto (polvo) para enriquecer los platos.

El reishi en polvo se puede tomar mezclado en zumos, infusiones, sopas o añadido en las comidas.

 

2 recetas deliciosas: puedes preparar 

  1. Té verde con reishi 
  2. Arroz integral con variado de setas y reishi, disponible en el Programa de 8 semanas de ¡Siéntete Radiante!

 

Referencias

  1. Bhardwaj, A., et al., Screening of Indian Lingzhi or Reishi Medicinal Mushroom, Ganoderma lucidum (Agaricomycetes): A UPC2-SQD-MS Approach. J Pharmacopuncture, 2016. 18(2): p. 177-89
  2. Stojkovic, D.S., et al., A detailed comparative study between chemical and bioactive properties of Ganoderma lucidum from different origins. Int J Food Sci Nutr, 2014. 65(1): p. 42-7

 

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