Alimentación
14-10-2017

Sardinas en escabeche de azafrán

Ingredientes

  • 12 sardinas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, cortada fina
  • 1 zanahoria, cortada en finas cerillas
  • 2 ramas de tomillo
  • 3 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo, a finas laminas
  • 1 taza (250ml) de vino blanco
  • El zumo de 2 naranjas
  • Pizca de azafrán
  • 1 cda. de vinagre de arroz
  • Perejil fresco finamente picado

 

Se prepara así

Limpia y filetea las sardinas. Sazónales con la sal y la pimienta y dóralas por ambas caras. Colócalas en una cazuela sobre un chorro de aceite de oliva. Pon la cebolla, las zanahorias, el tomillo, el ajo, el laurel y cocínalo a fuego medio y tapado durante unos 10 minutos. Añade el vino, el zumo de naranja, el azafrán y el vinagre de arroz. Déjalo hervir durante unos 5 minutos. Deja que se enfríe y déjalo en maceración en la nevera durante por lo menos 8 horas. Sírvelo a temperatura ambiente, con el perejil fresco picado por encima.
 

De esta receta es interesante que sepas

Es una receta proteica, sabrosa, tonificante, que debe acompañarse de verduras de hoja verde. Es ideal para tomar sobre una tosta de buen pan integral de levadura madre.

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