Alimentación
28-02-2018

Sopa de rape con quinoa

Ingredientes

  • 2 cebollas cortadas a medias lunas
  • 1 tira de apio cortada fina
  • 1 zanahoria a dados pequeños
  • 1/2 bulbo de hinojo a dados
  • 1 taza de quínoa cocida
  • 250 gr. de rape limpio y macerado en limón y aceite
  • Hebras de azafrán
  • 1 diente de ajo o la cantidad equivalente de jengibre sin pelar 
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Almendras tostadas y picadas finas
  • Perejil fresco picado
  • Agua o caldo de pescado

 

Se prepara así

Pincelar la olla con un poco de aceite y saltear las cebollas con un poco de sal marina, hasta que estén blanditas. Añadir el apio, la zanahoria, el hinojo, una pizca de sal, azafrán, ajo o jengibre, laurel, la quínoa y cinco tazas de caldo de pescado, y si no tenemos caldo, de agua. Cocer a fuego lento medio tapado, durante unos 15 minutos. Escurrir el rape, trocearlo y añadirlo a la sopa junto con la picada de almendras. Rectificar de sal y de líquido según la consistencia deseada. Tapar y cocer a fuego lento durante cinco minutos. Servir inmediatamente con perejil fresco picado por encima.

 

De esta receta es interesante que sepas

Es un plato muy nutritivo y completo, excelente para fortalecer el tono muscular y relajar los músculos. Ideal en invierno y días frescos de otoño. Aporta energía y nutre. Plato reconstituyente.

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